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好吧，你应该庆祝一下！ 2022 年 2 月 1日是中国虎年的开始。 如果您出生于 1998 年、1986 年、1974 年、1962 年、1950 年或 1938 年，那么您是属虎的。 您可以继续庆祝到 2 月 15日。 在农历除夕，即...

无论您身在何处，都很难避免听到有关供应链中断的消息。 随着工业生产开始再次加速增长，预计 Covid 的恶性程度可能会降低，但我们希望不要过早，供应跟不上需求。 您是否注意到汽车、半导体、建筑材料、电子元件、打印机墨水短缺？清单不胜枚举。 运输和集装箱短缺以及卡车司机短缺加剧了这种情况。 但最重要的是，世界各地的天气状况恶劣，导致南美洲的咖啡短缺，北美的小麦和豌豆短缺。澳大利亚的劳动力短缺阻碍了肉类和核果的生产。 Boutiquewinechampagne.com 自今年 4 月以来（冷风破坏了我花园里盛开的玉兰！）一直担心葡萄短缺。此外，我们上个月驾车穿越法国时确认了这种情况，并记录在我们的博客中。 （ 香槟、COVID、寒冷天气和蔚蓝海岸的汽车） 。 然而，本周我有兴趣听到澳大利亚可能面临酒类短缺的消息。看来澳大利亚采购的饮料供应充足。然而，如果您正在寻找与众不同的东西，进口酒、烈酒更不用说香槟了，可能很难买到。 当我开始写这个博客时，我非常关注即将到来的墨尔本杯。用香槟庆祝胜利是无可替代的。请注意，没有比喝一杯香槟更好的方法来淹没失去的悲伤。 我对墨尔本春季赛马嘉年华的关注让我忽略了读者可能正在计划万圣节派对的事实。当然，如果您打算考虑更长的时间框架，离圣诞节只有 9 周了。 如果您想确保在澳大利亚有足够的香槟和精品葡萄酒送货上门，请试试我们：...

好吧，我们终于在 9 月份摆脱了英格兰缺乏夏季的局面，刚刚又回到了英国因缺乏油轮司机而导致的汽油短缺问题。养猪业缺少大约 7000 名屠夫。由于类似数量的空缺，预计圣诞节也将没有火鸡。英国脱欧后的情况、运输和成本的限制也可能意味着我们心爱的圣诞树短缺。 我们逃到了蔚蓝海岸。 我们从英国开车下来，在 Vinay 停留，这里一望无际都是香槟区壮丽的葡萄园，当然，晚餐时我们喝了一些当地特产。第二天晚上我们在维希停留。由于该地区古老的火山活动，维希以许多东西而闻名，包括富含碳酸氢钠、锂和氟的水。我相信这些矿物质对健康有益。 Saint Pourcain 是奥弗涅这个地区生产的葡萄酒的名称。葡萄品种有佳美、黑皮诺、霞多丽和不太知名的特雷萨利尔。 Sacy as Tressallier 葡萄也被称为早熟葡萄，酸度和酒精含量低。 我们在蔚蓝海岸度过了幸福的三个星期。 不情愿地，我们要返回英国，带着一车装满香槟的样品，我们先在博若莱地区的 Bagnols 停了下来。我们首先看到的可能是游客进入葡萄园采摘葡萄。那不是真的适合我们。我们更喜欢品尝葡萄酒，而不是参与其生产。...

 融入令人愉悦和美味的葡萄酒世界真正有趣的方面之一是遇到迷人的人。 Belinda Coniglio 就是其中之一。酒在她的血液里。 Belinda 的祖父从意大利移民到澳大利亚，特别是一个叫做 Bivongi 的小镇。 1952 年，19 岁的 Eugenio Liberato Valenti 抵达澳大利亚。他做出了这个戏剧性的举动，为他的家人创造更好的生活。你能想象他是多么强烈地放弃了他所知道和熟悉的一切，来到一个他可能只听说过的国家吗？ 13000公里之外，澳大利亚成了他的新家。欧金尼奥是一位先驱。 在他选择的新国家站稳脚跟后，他派人请他的姐夫亚历山德罗·卡拉布雷斯 (Alessandro Calabrese) 加入他的行列。他们在卡尔古利...

这是我要与大家分享的一个家庭故事。 我经常觉得对不起我的父母。 大约四年的时间让他们热泪盈眶，其中一些可能是喜悦的泪水，但我不确定。 期间是2012年到2016年。我和我的两个姐妹决定结婚。我给了一个澳大利亚女孩，我的姐妹给了两个英国小伙子。 寻找香槟 我在 2012 年 12 月与我可爱的妻子结婚。教堂礼拜是在墨尔本的大教堂举行的。招待会在 St Kilda's 的 Encore on the Beach 举行。 几个月前，我对结婚有很多期待。其中一件事是为这顿饭选择葡萄酒，为欢迎饮料和祝酒词选择香槟。 选择葡萄酒相对简单。澳大利亚盛产美酒。另一方面，香槟被证明是一个挑战。...

是的，有。亚硫酸盐天然存在于所有葡萄酒中。它们是发酵过程的结果，是一种天然化合物；二氧化硫。自然地，它们在葡萄酒中的含量约为百万分之 6 至 40。因此，不可能饮用不含亚硫酸盐的葡萄酒。任何含有超过百万分之十的葡萄酒都必须标明含有亚硫酸盐。如果您正在寻找天然亚硫酸盐含量低的葡萄酒，最好选择红葡萄酒，而避开白葡萄酒和甜酒。不幸的是，它并不像坚持这个经验法则那么简单。一些酿酒师在发酵过程中添加亚硫酸盐。 我第一次了解到低亚硫酸盐葡萄酒的重要性是在 2014 年和一些朋友一起用餐时。我的朋友发现她对亚硫酸盐过敏，于是专心梳理酒单寻找有机葡萄酒或者更好的是，一种没有添加亚硫酸盐的葡萄酒.不幸的是，那天晚上她找不到酒，而且由于过敏，她不得不在晚上戒酒。如今，许多餐厅的酒单中都有指定有机酒、低亚硫酸盐酒、纯素酒、天然酒和橙酒的部分。亚硫酸盐天然存在于大多数食物中，人们对亚硫酸盐的敏感性或过敏反应各不相同。因此，低亚硫酸盐葡萄酒可能不是每个对它们敏感的人的答案，但对于一些人来说，这可能是能够尽情享受一两杯的不同之处。我们承认在酿酒过程中使用额外的亚硫酸盐当然不是一个坏习惯。事实上，世界上生产的大多数葡萄酒都添加了额外水平的亚硫酸盐。在葡萄酒中添加亚硫酸盐的做法可以追溯到罗马人。他们以对葡萄酒的热爱而闻名，他们只是在没有现代制冷等设备的帮助下确保葡萄酒尽可能长时间地保存。他们通过在空酒桶中燃烧硫磺蜡烛来做到这一点。 Boutique Wine 和 Champagne 确实对以最少干预酿造的葡萄酒情有独钟。它增加了我们喜爱和尊重的许多世纪以来对葡萄酒酿造的怀旧之情。 那么为什么酿酒师要在葡萄酒中添加额外的亚硫酸盐呢？的确，葡萄酒，尤其是红酒，会随着时间变得更好。被忽视的部分是，在某个阶段，葡萄酒的味道会达到顶峰，然后开始下降。这个时间取决于葡萄酒的质量和储存条件，但添加亚硫酸盐可以保存葡萄酒并使其保存更长时间。它们还使葡萄酒对热量和储存不当等因素更具弹性。亚硫酸盐还有助于保持葡萄酒的新鲜度，尤其是白葡萄酒。 它们是关于亚硫酸盐的一些迷思，我们确实认为有必要消除这些迷思。 据说葡萄酒中的亚硫酸盐会导致头痛和宿醉。这当然没有科学证据，不幸的是，不管亚硫酸盐的浓度如何，过度饮酒都会让许多人头疼。葡萄酒似乎也因为含有亚硫酸盐而受到不公平的关注。这可能与大多数葡萄酒“含有亚硫酸盐”的警告有关。然而大多数食物都可以！一杯葡萄酒中的亚硫酸盐肯定比一碗没有相同强制警告的炸薯条中的亚硫酸盐少。此外，这些警告和标签对葡萄酒中亚硫酸盐的总量几乎没有提供指导。劣质葡萄酒中添加的亚硫酸盐可能比优质葡萄酒中添加的亚硫酸盐多得多，但一旦它们的亚硫酸盐含量超过百万分之十，它们就会发出相同的警告。最后，亚硫酸盐对大多数人的健康无害。它们影响了 1% 的对它们过敏的人群，就像某些人对海鲜或花生过敏一样。它们也会影响哮喘患者。 有机葡萄酒中是否添加了亚硫酸盐？ 这在某种程度上是一个灰色地带，取决于在生产葡萄酒的相关国家/地区内是否符合有机葡萄酒的法律。在美国，不允许在葡萄酒中添加亚硫酸盐，而且葡萄酒中的亚硫酸盐含量必须低于百万分之十才能标示为有机。在美国，如果亚硫酸盐（可以添加）的含量不超过百万分之一百，则葡萄酒可以贴上“由有机葡萄制成”的标签。他们将任何葡萄酒中所含亚硫酸盐的含量限制在百万分之三百五十。 在法国，有机葡萄酒的定义受欧盟法律管辖。法律规定，有机葡萄酒可以贴上这样的标签，前提是它的含量不超过百万分之千万，其中一种成分可以由酿酒师添加。法国人将亚硫酸盐视为天然产品，并受到严格的美国法律的限制，这意味着他们的许多葡萄酒在美国不能贴上有机标签。...